Топинамбур как его едят

Топинамбур земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень, дикий подсолнух — вкусный и высокопитательный зимний корнеплод. Топинамбур насыщен диетической клетчаткой, глюкозой, железом, фосфором, калием, витамином С и другими полезными веществами. Убирают клубни топинамбура после первых осенних заморозков до весны и используют в салатах, супах и гарнирах.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Удивительный топинамбур

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Насколько сильно вы любите готовить еду? Как вы относитесь к приготовлению пищи 1 ставка.

Непонятная ручка духовки. Не могу понять, где будет 70 градусов. Трапеза по царски, дядька что приготовить на ужин? Можно ли сделать из белого хлеба сухарики на нерафинированном масле в духовке? Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект. Влад Оракул. Кислый Высший разум. С чем его едят? Что это за продукт?

Tiger Гуру , закрыт 12 лет назад В деревне выкопали эту "грушу", а что дальше делать не знают. Слышали, что его едят, но как приготовить и с чем? Может подскажите. Может у кого-нибудь есть рецепты? Заранее благодарю. Лучший ответ. Марина Просветленный 12 лет назад Салат осенний.

Очистите клубни, натрите их на крупной терке, добавьте квашеную капусту и тертые яблоки в соотношении , мелко нарезанный лук, растительное масло, соль по вкусу. Перемешайте и приправьте зеленью. Топинамбур, запеченный с сыром. Очищенные клубни отварите в воде без соли. Выложите на сковороду, посыпьте тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, залейте сметаной и запеките в духовке.

На г топинамбура - г сыра,50 г зелени, г сметаны, соль - по вкусу. Клубни очистите, натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле и охладите. Взбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте топинамбур и выпекайте в дyxoвке минут.

Подавайте запеканку горячей, посыпав зеленым луком. В 0,5 л теплой простокваши добавьте 2 яйца, 4 ст. Вымесите тесто, добавьте немного соды. Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Подавайте к столу горячими со сметаной. Топинамбур в кляре. Очищенные клубни залейте подсоленным кипятком и варите до готовности. Кляр сделайте такой: взбейте яйца, смешайте их с мукой, сметаной, солью и перцем.

Обмакните в кляр клубни и поджарьте их во фритюре большом количестве растительного масла. Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной. На г топинамбура - 2 ст. Остальные ответы. ОлааОла Просветленный 12 лет назад ее просто чистят и едят!! Леонель Профи 12 лет назад Разновидность картофеля. Грызть как яблочко, тереть на тёрке. Весной, когда ещё ничего нет, выроешь его из земли, как подарок и радуешься его сочности и живости.

ЛюдЯн Ученик 12 лет назад Полезно, но гадость! Один раз можно погрызть. Вслед за французами англичане, голландцы, итальянцы, немцы ухватились за эту культуру раньше и энергичнее, чем за картофель. И причин тому несколько.

Во-первых, клубни земляной груши вкусны и питательны. Их можно употреблять и сырыми, и после кулинарной обработки. Во-вторых, все растение, от клубней до цветка, является ценным кормом для домашних животных. В-третьих, земляная груша — растение биологически однолетнее, а в плане хозяйственном — многолетнее. Один раз посадив ее, можно собирать урожай десятки лет, оставляя в земле один-два клубня.

В Украину топинамбур проник через балканские страны в г. Из клубней готовили настой на вине для лечения сердечных болезней. Клубни — сладкий картофель, вершки — зеленая масса до четырех метров в высоту, богатая белками, каротином, сахарами. Растение легко переносит засуху, чрезмерную влажность и даже приполярный холод.

Поднявшись до четырех метров в высоту, топинамбур легко подавляет сорняки и потому не нуждается в химической обработке. Одним словом, культура для ленивого земледельца. Из клубней топинамбура готовят те же самые блюда, что и из картофеля. Но поскольку они менее крахмалисты, то вкуснее клубни не жареные, а вареные и печеные. Как и картофель, топинамбур имеет различное использование. Клубни его отличаются хорошими вкусовыми и пищевыми качествами. Основным углеводом в клубнях топинамбура является не крахмал, а инулин, растворимый в воде полисахарид.

Благодаря этой особенности в клубнях высокая концентрация клеточного сока, который, защищая клубни от вымерзания, помогает им выдерживать довольно сильные морозы. В оптимальных условиях оставленные в земле клубни могут вегетативно восстанавливать растения на протяжении более 40 лет на одном месте.

В гнезде под кустом бывает 15—30 клубней разных форм и размера. На каждом клубне — от 8 до 12 глазков, из которых весной прорастают побеги и образуются кусты. Высота топинамбура достигает — см. Растение не повреждается вирусными болезнями, а потому нет потребности в его генетическом обновлении. Его не трогают вредители, а следовательно, не нужны и химикаты для защиты плантаций. Топинамбур привлекает все большее внимание как биоэнергетическая культура, которую можно перерабатывать на пищевые, лечебные и технические продукты.

Из кг клубней можно получить 9—10 кг фруктозы, тогда как из кг сахарной свеклы — лишь 4—6 кг. Фруктоза отличается рядом ценных свойств.

Сахарные заводы в Украине через недостаток сырья работают два месяца в год. А если их переоборудовать так, чтобы они перерабатывали еще и топинамбур? Ведь из клубней этой культуры, собранных на одном гектаре, можно выработать 6—12 т сахара. Это значительно больше, чем дает сахарная свекла. Дашенька Мыслитель 12 лет назад Называют топинамбур в народе по-разному.

Название свое он получил по недоразумению — его привезли в Париж в начале семнадцатого века одновременно с индейцами бразильского племени Тупинамбус. По этой же причине его родиной долгое время считали Бразилию, хотя его морозостойкость исключает происхождение из жарких стран. Настоящая родина топинамбура — Северная Америка, близ Великих Озер, где он в дикорастущем виде произрастает на больших площадях.

Топинамбур латинское название Helianthus tuberosus L. Выглядит взрослое растение внушительно — прямой прочный стебель высотой метра, которому не страшен никакой ветер, покрыт красивыми широкими листьями, от стебля отходит множество боковых побегов особенно у одиночно стоящего куста или в редкой посадке. Под конец лета на верхушке зацветает один или несколько красивых желтых цветочков. По жизненному циклу топинамбур напоминает картофель — весной из клубня вырастает растение, которое к осени формирует новые клубни и отмирает на зиму.

Только в отличие от теплолюбивого картофеля он может зимовать по-настоящему — топинамбур обладает уникальной морозостойкостью. Зеленое растение выдерживает заморозки до -5, а клубни в земле, укрытой снегом, переносят длительные морозы до Нина Панасюк Мыслитель 12 лет назад Топинамбур, или земляная груша. Это неприхотливое, сильное растение было известно в России уже в 17веке, но не как овощ. В пищу идут клубни. Основной сбор урожая бывает осенью, но клубни прекрасно зимуют в грунте, а ранней весной пользы от них боьше.

Никакое хранение не способно обеспечить такую сохранность витаминов до весны. Клубни топинамбура по химическому составу близки к картофелю Важная особенность растения наличие большого количества полисахарида инулина, при расщеплении которого в организме образуется фруктоза необходимая больным сахарным диабетом. Сырые клубни по вкусу напоминают капустную кочерыжкку, но с привкусом ядра ореха.

Земляная груша отварная. Очищенную земляную грушу залить подсоленой горячей водой, добавить уксус 20 г на 1 л воды , чтобы сохранился белый цвет груши, и варить до готовности. Перед подачей вынуть из воды и залить маслом или сметаной.

С чем это едят: топинамбур

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Насколько сильно вы любите готовить еду?

Что такое топинамбур и с чем его едят?

Топинабур, который также известен, как иерусалимский артишок и земляная груша, набирает популярность среди приверженцев здорового питания и становится популярным фуд-трендом в Украине. Наиболее популярен топинамбур среди веганов, которые активно используют полезный корнеплод в своей диете. Кроме того, земляную грушу рекомендуют употреблять в пищу диабетикам, пишет The Guardian. В частности, согласно данным ученых, основным углеводом в клубнях топинамбура является не крахмал, а инулин, что делает его оптимальным выбором для диабетиков и людей, которые придерживаются диеты с низким содержанием крахмала. На пике популярности топинамбура предлагаем вместе разобраться, в чем его польза и с чем его едят.

Земляная груша, как тебя кушать?

Вы часто спрашиваете нас о редких продуктах в ассортименте: что с ними делать, как и с чем есть, кому это полезно, а кому — нет. И мы решили запустить большую и серьёзную рубрику, где вместе с нашими кулинарами и приглашённым диетологом Катериной Иванниковой будем отвечать на ваши вопросы. Наш первый пост посвящён топинамбуру. Вы узнаете, откуда родом растение, что в его составе и с какими продуктами его вкусно есть. Топинамбур — это клубненосное растение семейства Астровые. Родиной топинамбура считается Чили. Там индейские племена выращивали его повсеместно, как славяне репу. На вкус топинамбур хрустящий, свежий, сладковатый, с лёгким ореховым привкусом. Диетолог Катерина Иванникова рассказывает нам о том, что в его составе много полезных элементов:.

Казахи называли топинамбур "китайской картошкой", израильтяне "иерусалимский артишок", румыны "репой", ну а некоторые народности еще как "земляная картошка". На самом же деле, топинамбур — растение, которое первым начало культивировать индейское племя "топиномбо", в честь которого и называли этот корнеплод.

Еще один фуд-тренд. Что такое топинамбур, в чем его польза и с чем его едят

От перечня веществ, которыми богат топинамбур, и описания свойств, присущих ему, дух захватывает. Чем не панацея от всех болезней, залог здоровой, активной жизни?! Топинамбур богат и пектином — по его содержанию он может сравниться лишь с укропом. В земляной груше так еще называют это клубненосное растение большое количество белка.

Свое название он получил по недоразумению: привезли сей клубень в Париж в начале XVII века одновременно с индейцами бразильского племени тупинамбус. И потому долгое время родиной этого клубня считали Бразилию.

При слове инновации многие вспоминают о космических аппаратах и новейших технологиях. Между тем, инновации можно в прямом смысле найти под своими ногами, главное - вовремя обратить на них внимание. Порыв был самым благородным — производить продукты здорового питания. Пыталась реализовать проект по оздоровлению нации - вот так масштабно мы замахнулись. Конечно, хотелось выбрать культуру для сельского хозяйства, отличающуюся от стандартных овощей, ту, из которой можно сделать продукты здорового питания, то есть это первоочередная задача была. Этот корнеплод был известен в России еще в 17 веке, но не как овощ, а как лекарственное растение. Топинамбур легко найти в любом садоводстве или на дачных участках, но в большинстве случаев сами хозяева не знают о его целебных свойствах и выращивают это растение как красивые цветы. Клубни и растение мы не собирали и не ели, просто как декоративное растение. Самым же ценным в топинамбуре являются его клубни, которые очень похожи на обыкновенный картофель, однако, пользы несут несравненно больше: они содержат витамины B и С, фруктозу, микроэлементы, белок, но самое главное — инулин, природный аналог инсулина.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Топинамбур. Полезные свойства и противопоказания.

Комментариев: 3

  1. Али:

    ФЛЕБОДИЯ!

  2. ylibka85:

    Якушев, а что плохого в кофе?

  3. florid72:

    Tamara, см. мой ответ Богирине.